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Particulier
Barres de céréales
Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%
Une recette originale de l’École Gourmet Valrhona
3 étapesRecette calculée pour 8-10 pièces
Recette pas-à-pas
01
BARRE CÉRÉALES « LA FRUITÉE »
100 g Flocons d’avoine
25 g Graines de tournesol
25 g Graines de lin
25 g Amandes hachées
85 g Pistaches hachées
25 g Miel
25 g Cassonade
35 g Baies de goji
15 g Graines de pavot
245 g INSPIRATION FRAISE
Mélanger les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les graines de lin, les amandes, les pistaches hachées avec le miel et la cassonade.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes en prenant le soin de mélanger à mi-cuisson.
En sortie de four, laisser refroidir puis ajouter les baies de goji et les graines de pavot.
Ajouter enfin l’INSPIRATION FRAISE fondue.
Déposer dans des moules silicones et laisser cristalliser 20 minutes au réfrigérateur.
Découper les barres céréales à la longueur choisie.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes en prenant le soin de mélanger à mi-cuisson.
En sortie de four, laisser refroidir puis ajouter les baies de goji et les graines de pavot.
Ajouter enfin l’INSPIRATION FRAISE fondue.
Déposer dans des moules silicones et laisser cristalliser 20 minutes au réfrigérateur.
Découper les barres céréales à la longueur choisie.
02
BARRE CÉRÉALES « LA CANADIENNE »
100 g Flocons d’avoine
35 g Graines de tournesol
35 g Amandes hachées
65 g Noix de pécan hachées
40 g Sirop d’érable
25 g Sucre d’érable
40 g Cranberries séchées
280 g JIVARA 40%
Mélanger les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les amandes hachées, les noix de Pécan hachées avec le sirop d’érable et le sucre d’érable.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes en prenant le soin de mélanger à mi-cuisson.
En sortie de four, laisser refroidir puis ajouter les cranberries séchées.
Ajouter enfin le chocolat JIVARA 40% fondu.
Déposer dans des moules silicones et laisser cristalliser 20 minutes au réfrigérateur.
Découper les barres céréales à la longueur choisie.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes en prenant le soin de mélanger à mi-cuisson.
En sortie de four, laisser refroidir puis ajouter les cranberries séchées.
Ajouter enfin le chocolat JIVARA 40% fondu.
Déposer dans des moules silicones et laisser cristalliser 20 minutes au réfrigérateur.
Découper les barres céréales à la longueur choisie.
03
BARRE CÉRÉALES « LA GOURMANDE »
100 g Flocons d’avoine
25 g Graines de tournesol
25 g Graines de lin
25 g Amandes hachées
15 g Noix de pécan hachées
15 g Pistaches hachées
25 g Miel
25 g Cassonade
15 g Cranberries séchées
25 g Abricots secs
200 g DULCEY 35%
ou 160 g CARAÏBE 66%
Mélanger les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les graines de lin, les amandes, les noix de pécan, les pistaches hachées avec le miel et la cassonade.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes en prenant le soin de mélanger à mi-cuisson.
En sortie de four, laisser refroidir puis ajouter les abricots et les cranberries séchés, Ajouter enfin le chocolat DULCEY 35% ou CARAÏBE 66% fondu.
Déposer dans des moules silicones et laisser cristalliser 20 minutes au réfrigérateur.
Découper les barres céréales à la longueur choisie.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes en prenant le soin de mélanger à mi-cuisson.
En sortie de four, laisser refroidir puis ajouter les abricots et les cranberries séchés, Ajouter enfin le chocolat DULCEY 35% ou CARAÏBE 66% fondu.
Déposer dans des moules silicones et laisser cristalliser 20 minutes au réfrigérateur.
Découper les barres céréales à la longueur choisie.