CERCLE V x Jean-François Chastanet

Per questo ultimo mese di dicembre desideriamo ringraziare e congratularci con tutti coloro che hanno partecipato a questa edizione del calendario CercleV 2022! 

Chiudiamo l’anno in bellezza con Jean François Chastanet  maestro pasticciere all’ateliervillefranche.

Ciò che caratterizza la sua pasticceria è un approvvigionamento di prodotti di qualità, la scelta della materia prima è per lui molto importante per poterla valorizzare.

Per lui, la pasticceria è: "L'estetica al servizio del gusto!"

Dopo la sua scoperta di Oabika, un concentrato di succo di cacao a base di mucillagine, Jeff ha voluto giocare e valorizzare questo prodotto attraverso una nuova creazione. Dalla sua creatività è nato un dolce a base di Oabika e cioccolato: un biscotto, una crema leggera alla vaniglia di Tahiti, un cuore fondente di Oabika, una panna montata Tulakalum e Oabika puro.

Questa creazione è stata realizzata in collaborazione con tutto il team perché, come spiega il maestro, "da soli non si va lontano!" Questa co-creazione ci permette di uscire dalla nostra zona di comfort e proporre dolci straordinari!"