Contribuer à une alimentation raisonnée

Les enjeux

• Rares sont ceux qui n’apprécient pas la gastronomie sucrée. Si diaboliser les sucreries n’est pas la réponse, il est important de garder à l’esprit les impacts potentiels sur la santé   

• Les réglementations autour des additifs chimiques évoluent et des efforts sont menés pour réduire la consommation de sucre (par exemple avec des taxes sur les produits sucrés). Les chefs doivent être au fait des implications potentielles de ces évolutions   
• Les besoins alimentaires et le type de produits demandés changent eux aussi. On assiste à un essor de la demande pour des pâtisseries et desserts sans allergène, des offres sans gluten ou sans lactose, et des produits biologiques ou sans pesticides 

Pourquoi c'est important

• À l’échelle mondiale, le surpoids devient courant et se traduit par d’énormes problèmes et coûts de santé avec l’explosion des cas d’obésité et de diabète   

• La sensibilisation aux questions de santé joue un rôle croissant dans les choix des consommateurs. Être à l’écoute de cette demande et proposer des recettes qui se soucient un tant soit peu des enjeux de santé trouvera certainement un écho auprès des clients. En tant que chefs, vous avez la possibilité d'influencer positivement les choix des consommateurs par le biais de vos menus. Tout est une question d’équilibre 

Nos meilleurs conseils pour contribuer à une alimentation raisonnée 

• Expérimentez pour réduire la teneur en sucre, en sel et en matières grasses des recettes proposées   
• Proposez et portez attention aux options plus saines, notamment avec plus de fruits et moins de sucre, de sel et de matières grasses