Défendre la biodiversité et le bien-être animal

Les enjeux

• Les desserts et pâtisseries nécessitent souvent moins d’ingrédients que le reste de la cuisine, mais des volumes plus importants. Ainsi le problème d’une dépendance excessive envers certaines cultures et ingrédients peut se poser avec plus d’acuité   
• Les produits laitiers et les œufs sont très largement utilisés dans la gastronomie sucrée. Il faut s’intéresser aux conditions d’élevage des animaux, d’un point de vue tant éthique qu’environnemental   

• La montée en puissance du véganisme se traduit par un recours accru à des ingrédients alternatifs tels que le lait d’avoine ou de noix en remplacement du lait. L’utilisation de ces ingrédients est souvent à l’origine de nouvelles problématiques sociales et environnementales 

Pourquoi c'est important

Face à l’essor de la demande pour certaines denrées, de grandes surfaces, notamment des forêts, cèdent la place à des exploitations agricoles. Le remplacement d’environnements naturels par des cultures et des fermes d’élevage peut occasionner une perte de vie animale et végétale, tout comme l’usage d’engrais chimiques et de pesticides. Tout en contribuant à la perte de biodiversité et à la pollution environnementale, l’agriculture peut aussi accélérer le changement climatique par le rejet de gaz à effet de serre et par la destruction de forêts et autres écosystèmes naturels qui stockent le dioxyde de carbone. 

L’application par les exploitations de normes plus exigeantes en matière de bien-être animal offre aux animaux de meilleures conditions de vie et d’élevage. Des pratiques d’élevage éthiques permettent aux animaux de bénéficier de plus d’espace et d’environnements naturels variés où évoluer, mais favorisent aussi la biodiversité en préservant des habitats pour les plantes et les insectes

Nos meilleurs conseils pour défendre la biodiversité et le bien-être animal 

• Optez au minimum pour des œufs de poules élevées hors cage   
• Interrogez vos fournisseurs sur les normes de bien-être animal établies pour tous les produits laitiers   
• Pour des denrées non périssables telles que la farine et le sucre, optez plutôt pour des produits biologiques, issus de pratiques de culture responsables qui impliquent un minimum d’interventions chimiques