Bouchées Crispy choc'

Faire fondre le chocolat MANJARI 64% et l’ajouter au praliné. Bien mélanger. Ajouter les corn flakes. À l’aide d’une cuillère, former des petites roses des sables de 15 g environ et les laisser cristalliser dans une pièce sèche et tempérée.

Chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition pour réaliser un sirop. Plonger les amandes deux minutes dans ce sirop et les égoutter. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les amandes aient une jolie couleur caramélisée. Dans un cul de poule, mélanger ensemble les amandes bâtons blanchies caramélisées et refroidies, les cubes d’oranges confites et le chocolat JIVARA 40% tempéré. À l’aide d’une cuillère, former des petites roses des sables de 15 g environ et les laisser cristalliser dans une pièce sèche et tempérée.

Dans un cul de poule, mélanger ensemble : le quinoa, le riz soufflé, les perles craquantes, les cubes de papaye séchée et
l’INSPIRATION PASSION. Ajouter le beurre préalablement fondu. À l’aide d’une cuillère, former des petites roses des sables de 15 g
environ et les laisser cristalliser dans une pièce sèche et tempérée.