Après sa formation à l’Ecole internationale Olivier Bajard à Perpignan, Brice commence sa carrière en tant qu'apprenti chef dédié aux hors d'œuvres à l’hôtel Parador de Turismo de Jávea, en Espagne. Il travaille ensuite comme chef de partie, au Château de Lignan, dans le restaurant gastronomique L’Orangeraie, dans le sud de la France. Il poursuit sa carrière auprès d’Arnaud Larher, pâtissier chocolatier d'exception et Meilleur Ouvrier de France.
En 2014, il participe à l'émission de télévision "Qui sera le prochain grand pâtissier" sur France 2, où il atteint la cinquième place sur dix. Il participe également au European Challenge of Sugar Art à Belfort en 2013, où il remporte la cinquième place.
Accumulant des années d'expérience et de savoir-faire dans la pâtisserie, validé par ses pairs, il dessine son beau parcours et rejoint la Maison Bouillet, où il mène de front son rôle de pâtisser et de formateur. Il intègre la brigade du restaurant l’Umia et l’Ecole de Valrhona en tant que chef pâtissier et formateur en pâtisserie et en chocolat.
Son expertise, son attention aux détails témoigne de son dévouement et de son désir constant de perfectionner son art. Il est heureux de pouvoir aujourd’hui transmettre cette passion à Tokyo, au sein de l’Ecole Valrhona.
