CALENDRIER CERCLE V x David Vidal

Cette année encore, des chefs pâtissiers talentueux ont mis tout leur savoir-faire, leur créativité et leur passion pour imaginer des desserts inspirants. Durant toute l'année, nous allons partir à la rencontre des treize gagnants  du calendrier CercleV 2022 !

On commence l'année avec David Vidal, chef pâtissier du Scandic Laholmen à Strömstad, en Suède. Après avoir débuté sa carrière en cuisine, le chef s'est découvert une grande passion pour la pâtisserie. Guidé par son envie de changement et de nouveauté, il décide de se lancer dans cette nouvelle aventure.

Aujourd'hui, il donne en parallèle des cours qui lui permettent de s'enrichir au fil des rencontres et de transmettre sa passion au plus grand nombre. David aime travailler des textures et des profils gustatifs différents.

Pour sa participation au concours, le chef a choisi de réaliser un dessert à son image en travaillant ses saveurs préférées : le chocolat noir, la noisette et le café.

J'ai choisi d'utiliser les chocolats Valrhona dans mes desserts car il existe une grande variété de choix pour accompagner ma créativité.

Un grand merci et félicitations pour cette délicieuse création !