Eclipse

QS BAHIBE 46%
Préparer les crémeux, le namelaka, le sorbet et le gel.
Réaliser la pâte sablée puis l'étaler très finement entre 2 feuilles guitare (environ 350 g par plaque).
Détailler des cercles de 4, 5 et 6 cm de diamètre.
Étaler du chocolat Bahibe précristallisé entre 2 feuilles guitare.
Détailler des cercles de 4, 5 et 6 cm de diamètre.
Découper ensuite à la base pour créer une assise.
Cuire à 150 °C pendant environ 15 minutes.
Dresser des gouttes des crémeux sur les disques de pâte sablée puis déposer dessus un disque de chocolat.
Alterner les crémeux, les tailles et les disques de chocolat et de sablé.
Veiller à toujours avoir une goutte de namelaka chocolat pour bien tenir les montages.
Terminer le dessert avec des gouttes de gel, des segments de Mikan et une quenelle de sorbet.