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Pâtisserie
La Pâtisserie de boutique selon Guillaume Roesz
Niveau Débutant - Tain l'Hermitage
CONTENU
- Réalisation de desserts sucrés à partir de produits de saison et des produits locaux.
- Réalisation de pâtisseries, entremets et petits gâteaux selon l’univers créatif du chef.
- Apprendre et revoir les techniques de réalisation en pâtisserie.
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OBJECTIFS
- Découvrir les techniques de base pâtissières.
- Comprendre et pratiquer les méthodes de réalisation, de montage et de finition.
- Découvrir de nouvelles associations gustatives.
- Découvrir des nouvelles recettes pour renouveler votre offre de boutique.
- Comprendre et découvrir l’univers d’un chef ayant travailler pour de grandes maisons à l’international.
* Ce programme est susceptible d'évoluer