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Particulier
Sablés praliné au sucre Muscovado
Réalisée avec Praliné Amande Noisette Fruité 50%
Recette calculée pour environ 30 pièces
1 étapeRecette pas-à-pas
01
SABLÉS
160 g Beurre
70 g Sucre Muscovado
50 g Lait entier
80 g PRALINÉ AMANDES NOISETTES 50%
220 g Farine T80
Mélanger le beurre pommade et le sucre muscovado.
Bien blanchir le mélange.
Tiédir le lait et le mélanger énergiquement avec le PRALINÉ AMANDES NOISETTES 50%.
Incorporer le tout au beurre blanchi, et ajouter la farine tamisée.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser des sablés en rosace à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée.
Cuire à 160°C - four ventilé pendant 17 minutes.
Bien blanchir le mélange.
Tiédir le lait et le mélanger énergiquement avec le PRALINÉ AMANDES NOISETTES 50%.
Incorporer le tout au beurre blanchi, et ajouter la farine tamisée.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser des sablés en rosace à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée.
Cuire à 160°C - four ventilé pendant 17 minutes.
Montage et Finition
Si vous souhaitez utiliser des emporte-pièces, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 12 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Réserver pendant 30 minutes au congélateur.
Retirer le papier sulfurisé et découper les formes voulues à l’aide de différents emporte-pièces.
Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 160°C - four ventilé pendant 17 minutes.
Astuces de Chef
Choisir des emporte-pièces sur la thématique de Noël (en forme d’étoile, sapin, flocon…). Les sablés peuvent se conserver une dizaine de jours dans une boite en métal.
L’utilisation de la farine T80 est un atout santé car cette farine présente un index glycémique plus faible. Vous pouvez cependant utiliser dans la même proportion de la farine T45 ou T55.