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Particulier
Breakfast bowl chocolaté
Réalisée avec Aide Pâtissière - Perles Mixtes Craquantes
Une recette originale de l’École Gourmet Valrhona
2 étapesRecette calculée pour 2 breakfast bowls
Recette pas-à-pas
01
« LAIT » DE FRUITS SECS
30g Amandes entières
20g Noix de cajou
1 Gousse de vanille NOROHY
200g Eau
4 Dattes séchées
Temps de préparation : 5 + 5 minutes
Temps de trempage : 8 heures
Dans un récipient, ajouter l’eau, les amandes, les noix de cajou et les graines de la gousse de vanille. Laisser tremper au minimum 8 heures au réfrigérateur. Dans le bol du mixeur, ajouter les dattes et les fruits secs trempés ainsi que l'eau de trempage des fruits secs. Mixer puis filtrer le mélange à l’aide d’un tamis. Réserver les éclats de fruits secs « restants » dans le fond de votre tamis et les enfourner à 160°C durant 15 minutes afin de les sécher. Réserver la poudre obtenue. Réserver le « lait » au réfrigérateur.
Il est possible de remplacer les amandes entières par des noisettes ou des noix dans les mêmes proportions.
Temps de trempage : 8 heures
Dans un récipient, ajouter l’eau, les amandes, les noix de cajou et les graines de la gousse de vanille. Laisser tremper au minimum 8 heures au réfrigérateur. Dans le bol du mixeur, ajouter les dattes et les fruits secs trempés ainsi que l'eau de trempage des fruits secs. Mixer puis filtrer le mélange à l’aide d’un tamis. Réserver les éclats de fruits secs « restants » dans le fond de votre tamis et les enfourner à 160°C durant 15 minutes afin de les sécher. Réserver la poudre obtenue. Réserver le « lait » au réfrigérateur.
Il est possible de remplacer les amandes entières par des noisettes ou des noix dans les mêmes proportions.
02
GRANOLA
60g Poudre fruits secs séchée et réservée dans l’étape précédente
30g Cranberries
10g Graines de chia
50g Flocons d’avoine
50g Miel
1 sachet Perles mixtes craquantes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Dans un récipient, mélanger le miel, la poudre de fruits secs séchée, les cranberries, les graines de chia et les flocons d’avoine. Étaler sur une plaque préalablement chemisée de papier sulfurisé et enfourner à 160°C pendant 10 minutes. Laisser complètement refroidir et ajouter les perles mixtes craquantes.
Il est possible de multiplier la recette afin d’obtenir une quantité plus importante de granola. Il se conserve parfaitement 4/5 jours dans un bocal.
Temps de cuisson : 10 minutes
Dans un récipient, mélanger le miel, la poudre de fruits secs séchée, les cranberries, les graines de chia et les flocons d’avoine. Étaler sur une plaque préalablement chemisée de papier sulfurisé et enfourner à 160°C pendant 10 minutes. Laisser complètement refroidir et ajouter les perles mixtes craquantes.
Il est possible de multiplier la recette afin d’obtenir une quantité plus importante de granola. Il se conserve parfaitement 4/5 jours dans un bocal.
Montage et Finition
À préparer la veille : « Lait » de fruits secs Granola
À faire le jour même : Préparation des fruits frais Assemblage
Ustensiles à prévoir : Robot mixeur
MONTAGE
Temps de préparation : 10 minutes
Fruits frais de votre choix
Granola
« Lait » de fruits secs
Préparer les fruits frais de saison. Selon votre choix, ils sont à laver, peler, découper... Dans une assiette creuse, disposer le granola puis les fruits. Au moment de déguster, verser le "lait" de fruits secs.