Celaya «Schokolade à la Taza»

Die Eier mit dem Invertzucker und dem Grießzucker vermischen. Den Mandelgrieß und das mit dem Backpulver versiebte Mehl beifügen. Die Sahne und die flüssige Butter eingießen. Den Likör beifügen und mit der aufgeschmolzenen Coeur de Guanaja beenden. In Cakeformen (die vorher mit Pergamentpapier ausgelegt wurden) bei 160°C ungefähr 40 /45 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen, man kann den Cake in ein wenig Schokoladenlikör 30° tränken, dann den Cake auf der Seite liegend auskühlen lassen, damit er seine Form beibehält. Stäbchen aus dem Cake schneiden und den restlichen Cake im Kühlschrank oder im Froster aufbewahren.

Das Stärkemehl in einer kleinen Menge kalter Celaya auflösen. Alles vermischen und zum Kochen bringen. Kräftig aufschlagen. Mit den Stäbchen aus Schokoladencake servieren, die in die Trinkschokolade Celaya hineingestellt werden.