Cercle V Kalender x S’more
Mitten in London gibt es einen Ort, an dem sich französische Gastronomie und das Erbe von New Orleans vermischen. Dort treffen wir Michael D’Angelo, Chef-Patissier des Restaurants Louie London. Anlässlich der Cercle V Challenge präsentiert er uns sein Dessert mit dem Namen „S’more“.
„In meinen Desserts beschwöre ich gerne die klassischen und einfachen Aromen und Geschmacksnoten der Kindheit herauf.“
Entdecken Sie leichten Schaumzucker mit rauchigem Geschmack zwischen zwei Schichten Graham Cracker und einem Stück Schokoladenriegel. Obenauf eine Spirale aus Schokoladencremeux und ein Planet, der seine Bahnen zieht. Im Zentrum dieser Kreation? Manjari 64%,Abinao 85%, Jivara 40% und Guanaja 70%
Für Michael D’Angelo ist das Wichtigste die Begleitung der Kunden, dies macht seiner Meinung nach auch die Stärke von Valrhona aus. Beratung zu den zu verwendenden Schokoladen, Sensibilisierung für verschiedene Techniken, technische Unterstützung usw. Aus diesem Grund sowie aufgrund der menschlichen Beziehungen, die er mit dem Unternehmen pflegt, hat sich Michael D’Angelo dazu entschlossen, Valrhona zu vertrauen.
