Cercle V Kalender x Walter Musco

Im September ist Walter Musco unser Preisträger der Cercle V Challenge. Er ist seit einigen Jahren Inhaber und Leiter des Labors Pasticceria Walter Musco - Bompiani in Rom und seine Sichtweise der Patisserie ist stark von seiner Leidenschaft für Kunst und hochwertige Zutaten geprägt. 

„Die Patisserie ist zum Teilen da. Sie muss in dem Bewusstsein wachsen, dass die Vielfalt und der Wettbewerb zwischen Fachleuten die Schönheit unseres Berufs ausmachen.“

„Dona Flor“ ist eine Torte, die inspiriert wurde von Dona Flor, einer Figur aus dem literarischen Werk des Schriftstellers Jorge Amado, die der Patissier besonders gern hat. Ein Dessert, bei dem die südamerikanischen Lieblingsaromen von Walter nicht zu kurz kommen: Schokolade, hier Macaè 62%, und Pekannüsse.

Warum Valrhona?

Weil das Haus den Wunsch nach Freiheit und nach den kleinen Freuden des Lebens verkörpert. Es ist eine Metapher für den Wunsch nach einem glücklichen Leben.