Parcours
SON PARCOURS
- Meilleur Apprenti d’Alsace en 1996.
- Formation pâtissière auprès du chocolatier-pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt.
- Claire Heitzler a travaillé dans les pâtisseries chez Troisgros, Georges Blanc et Jean-Paul Abadie.
- Chef pâtissière du restaurant « L’Oranger », Londres.
- Claire Heitzler a été chef pâtissière du restaurant Lassere en 2009, puis chef « de la création sucrée » chez Ladurée.
SES VALEURS
Rapidement sensibilisée à l’importance du respect des matières premières, notamment aux côtés du chef cuisinier Alain Ducasse, la chef Claire Heitzler souhaite favoriser la prise de conscience liées à la qualité des matières premières, des additifs, des colorants et à l’impact néfaste de l’agriculture conventionnelle sur l’environnement.
