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Se former
Nos services réservés aux professionnels pour vous former techniquement et vous inspirer quotidiennement.
Les Essentiels en ligne
Les Essentiels Valrhona, le service connecté qui permet d'équilibrer toutes vos créations sucrées.
Chaque jour, les artisans créent et imaginent de nouvelles recettes, des pâtisseries et des desserts uniques. Pour les accompagner et leur permettre de se renouveler sans cesse, nous avons développé les Essentiels, un recueil de recettes de base devenu une référence dans le monde de la pâtisserie.
Cet outil, indispensable, et dont la dernière mise à jour datait de 2018, revient en 2023 avec plus de 20 recettes retravaillées sous le prisme de la Gourmandise Raisonnée.
Un outil au service de la créativité
Recueil de recettes de base élaborées par nos chefs, cette version en ligne propose aux professionnels de retrouver toutes les techniques et applications créées par l'Ecole Valrhona, mais également de nouvelles fonctionnalités pour les accompagner au quotidien.
Véritable compagnon de laboratoire de milliers d’artisans et restaurateurs dans le monde, « Les Essentiels » rendent accessible en ligne 7 catégories d'appareils : les biscuits et pâtes, les textures crémeuses, les textures mousseuses, les fruits, la glacerie, la chocolaterie ou encore les finitions. Ce sont plus de 120 recettes détaillées accompagnées de vidéos qui sont mises à disposition des professionnels de la gastronomie.
Sélectionnez vos produits et rééquilibrez vos recettes
Le module permet ainsi le rééquilibrage automatique des recettes en fonction du chocolat Valrhona utilisé, mais également la création de recettes prêtes à l'emploi ou à décliner au gré de vos envies et de votre imagination.
L'École Valrhona
Le futur du chocolat s'invente ici.
Créée en 1989 à Tain L’Hermitage et pensée alors comme un centre d’expertise du chocolat, l’École Valrhona est devenue aujourd’hui un lieu de transmission, de création, d'innovation et de perfectionnement d’où émergent les inspirations de demain. Une école de la créativité, de l’expertise technique, un lieu d’échanges et de partages autour du chocolat. Tain L’Hermitage, Paris, Brooklyn, Tokyo… Aujourd’hui, 4 Écoles Valrhona à travers le monde et 30 chefs pâtissiers Valrhona accueillent et accompagnent chaque année en formation des professionnels passionnés, virtuoses de la gourmandise. Laboratoire d’idées, pépinière d’innovation, réseau de relations précieux, l’École Valrhona offre une opportunité unique de se perfectionner autour du chocolat en chocolaterie, pâtisserie, boulangerie, glacerie, desserts de restaurant… L’Ecole propose également de suivre des ateliers thématiques animés par les Chefs de l’Ecole ou des professionnels de renommée internationale de la gastronomie sucrée. Au-delà des stages, l'École se prête régulièrement à des moments d’échange grâce à des journées d’inspiration ou encore des workshops et conférences.
