Kalender Cercle V x Gabriel Le Quang
Für das erste Porträt des Jahres freuen wir uns, Gabriel Le Quang, MOF Pâtissier-Confiseur 2023, und seine innovative Kreation, die Keramik von Vallauris, vorzustellen.
Der Chef ließ sich von unserer neuen Oqo 73% Abdeckung mit ganzen Kakaobohnen inspirieren und schuf ein Meisterwerk, das einzigartige Texturen und Aromen vereint. Der knusprige Boden von Oqo 73% vereint sich mit einem weichen Haselnussbutter-Biskuit und einem zarten Karamell. Die Süße wird durch die Leichtigkeit der Vanille- und Illanka 63%-Mousses ausgeglichen und durch die Frische einer Brunoise aus Birnen, Caviarlimette und Meyer-Zitrone verstärkt.
Mehr als nur ein Dessert ist dieses Entremet ein Ausdruck der Kunst des Konditors, bei dem jedes Element harmoniert, um die Qualitäten von Valrhona-Schokolade zu unterstreichen. Gabriel Le Quang illustriert mit seiner Keramik von Vallauris die Exzellenz der französischen Patisserie und die Leidenschaft für Innovation. Ein wahres Vergnügen für die Sinne, das die perfekte Verbindung von Tradition und Kreativität feiert.
