Kalender Cercle V x Preis der Jury

Anne Coruble, die talentierte Chef-Pâtissière des Peninsula Paris, ist die Gewinnerin des Jury-Preises des Cercle V Challenge für ihre Tartelette Oqo 73% Vanille-Kardamom. Dieses Patisserie-Meisterwerk vereint meisterhaft die Aromen von Vanille und Kardamom, betont durch die Eleganz des reinen Ursprungskakaos aus Madagaskar.

Die Struktur dieses Meisterwerks basiert auf einem süßen Kakaoteig, ergänzt durch eine rekonstruierte Oqo 73% knusprige Schicht und Kakaonibs, die im Mund eine Explosion von Texturen bieten. Das Herz der Tartelette enthüllt eine cremige Oqo 73% Aufstrich, begleitet von einem Siphon mit gerösteter Vanille für eine Note Süße. Der Kontrast kommt vom Gel von schwarzer Kardamom, das einen Hauch von Exotik bringt, ausgeglichen durch das schwarze Kardamom-Eis.

Dieser Sieg beim Cercle V Challenge ist ein Zeugnis für das Engagement der Chef-Pâtissière für Exzellenz und Innovation in der Kreation von Desserts, die sowohl ästhetisch als auch köstlich sind.