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Gourmet
Praliné-Mürbeteig mit Muscovado-Zucker
Realisiert mit Cooking Range Mandel-Haselnuss-Pralinémasse 50 % Fruchtig
Rezept für etwa 30 Stück
1 SchritteRezept Schritt für Schritt
01
MÜRBETEIG
160 g Butter
70 g Muscovado-Zucker
50 g Vollmilch
80 g MANDEL-HASELNUSSPRALINÉ 50 %
220 g Mehl T812
Die weiche Butter mit dem Muscovado-Zucker vermischen.
Die Mischung schaumig rühren.
Die Milch erwärmen und gut mit dem MANDEL-HASELNUSS-PRALINÉ 50 % vermischen.
Das Ganze unter die schaumig gerührte Butter-Zucker-Masse geben und das gesiebte Mehl hinzufügen.
Mithilfe eines Spritzbeutels und einer Sterntülle Mürbeteigrosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren.
17 Minuten bei 160 °C Umluft backen.
Die Mischung schaumig rühren.
Die Milch erwärmen und gut mit dem MANDEL-HASELNUSS-PRALINÉ 50 % vermischen.
Das Ganze unter die schaumig gerührte Butter-Zucker-Masse geben und das gesiebte Mehl hinzufügen.
Mithilfe eines Spritzbeutels und einer Sterntülle Mürbeteigrosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren.
17 Minuten bei 160 °C Umluft backen.
Zubereiten und Fertigstellen
Wenn Ausstechformen verwendet werden, Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 12 mm dick ausrollen.
30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Backpapier entfernen und mit entsprechenden Ausstechformen die gewünschten Formen ausstechen.
Die Mürbeteigteilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
17 Minuten bei 160 °C Umluft backen.
Tipp vom Chef-Patissier
Weihnachtliche Ausstechformen (Stern, Tannenbaum, Schneeflocke etc.) wählen. Das Mürbegebäck hält sich in einer Blechdose etwa zehn Tage.
Die Verwendung von Mehl T812 trägt zu einer gesünderen Ernährung bei, da das Mehl einen niedrigeren glykämischen Index aufweist. Es kann jedoch auch im gleichen Verhältnis durch Mehlsorten der Type T405 oder T550 ersetzt werden.