Réduire nos consommations d'énergie

Agir contre le réchauffement climatique

Nous détenons aujourd’hui 2 chocolateries : le site Dodet situé en périphérie de Tain l’Hermitage et le site historique Guironnet situé en centre-ville. Notre plan environnemental couvre l’ensemble de ces 2 chocolateries, ainsi que l’École Valrhona, la Boutique et la Cité du chocolat. Nous suivons donc de près notre consommation d’énergie pour ces différentes infrastructures. La réduction de notre impact environnemental passe par deux vecteurs : la réduction de notre impact carbone, et la réduction de notre consommation d’énergie, tout en promouvant des sources d’énergie alternatives.

Les deux sites de Tain l'Hermitage sont certifiés ISO 50001 depuis 5 ans. Cela garantit une gestion efficace de l'énergie à l’échelle de chaque chocolaterie. Pour améliorer le pilotage de notre consommation énergétique, nous nous sommes dotés en 2017 d’un nouvel outil de supervision énergétique basée sur la technologie du datamining, grâce au partenaire Métron. Il facilite le contrôle de nos consommations d’énergie et l’identification des postes à optimiser. Nos efforts portent sur tous nos usages énergétiques significatifs, et sont articulés selon notre schéma directeur énergie.

A horizon 2025, notre objectif est double :

• Réduire de 50% notre consommation d'énergie par rapport à 2013
• Un mix énergétique composé à 79% d'énergies renouvelables

Stockage des matières premières

En 2021, nous avons investi sur un nouveau Groupe Froid qui peut produire du chaud sur notre zone de stockage des matières premières et un bâtiment administratif. En contrepartie, il permet de reverser du froid dans notre boucle de refroidissement des ateliers de production. Ce tout nouveau Groupe fonctionne avec un gaz sans impact sur le  réchauffement climatique. Notre site Dodet fonctionne donc désormais sans fluide HCFC (gaz fluoré) qui ont des pouvoirs de réchauffement global très élevés. Ce groupe est également plus efficace d’un point de vue énergétique et nous permet d’économiser environ 12 000€ par an. 

Stockage des produits finis

Une nouvelle cellule de stockage de nos produits finis a été construite en 2020. Ce fût l’occasion pour nous de réfléchir aux enjeux de consommation d’énergie dès la conception du bâtiment. Pour cela, nous avons travaillé avec des équipes spécialisées et étudié différentes options. L’objectif était d’optimiser nos consommations tout en prenant en compte les risques pour la sécurité des collaborateurs et entreprises environnantes par le choix de fluides frigorigènes. Le dispositif installé permet de récupérer de la chaleur via la production de froid du bâtiment existant afin de gérer le taux d’humidité du bâtiment. Finalement, nous avons doublé notre surface de stockage à consommation d’électricité constante.

Notre gestion de l'eau

Valrhona s’approvisionne auprès de deux sources d’eau principales pour son usage industriel : l’eau de ville et l’eau de forage. L’eau de ville est principalement utilisée dans les activités de nettoyage, et l’eau de forage utilisée dans les processus industriels.
Nous visons à diminuer de 50 % notre consommation d’eau par rapport à 2013 et à réduire la pollution de l’eau liée aux procédés de fabrication.
Afin de traiter nos rejets d’eau utilisée pour le nettoyage des machines, en 2021 nous avons installé sur nos 2 sites de production un dispositif de traitement des eaux par aéroflottation. Le principe est simple : nous ajoutons un agent chimique à l’eau, permettant aux graisses dissoutes de se regrouper puis nous injectons des bulles d’air afin de les séparer de l’eau. Les boues sont ensuite récupérées pour être transformées en compost à proximité de nos chocolateries (10 km du site) et être utilisées en intrant agricole. Avec ce dispositif, nous réduisons de plus de 50% notre charge polluante.