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Lacté

Chocolats Bio Andoa Lactée 39% Pur Pérou

Andoa Lactée, pure origine Pérou, un chocolat au lait biologique et équitable, fondant et puissant, au goût lacté intense et cacaoté.

Note majeure Lacté

Note mineure Lait fermier

Note singulière Pointe d'acidité

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Andoa Lactée vient compléter la gamme des chocolats au lait en offrant une nouvelle exprérience sensorielle avec sa typicité aromatique unique et reconnaissable : lait typé fermier. L’Andoa est un dialecte amérindien aujourd’hui éteint, qui était notamment parlé dans la région de Loreto de l’Amazonie péruvienne.
Andoa Lactée 39% est élaborée à partir de fèves de cacao soigneusement choisies par nos experts et nos partenaires locaux. Ce Grand Cru Pure Origine est réalisé exclusivement à partir des meilleures matières premières biologiques, issues du commerce équitable (certifié Fairtrade/Max Havelaar). C’est ainsi l’une des expressions visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de développement durable.

La note intense de lait fermier fait la singularité d’Andoa Lactée ! Elle est sujette à des variations d’intensité selon les saisons de collecte du lait biologique.

Christophe Devaux - RESPONSABLE PROJET R&D VALRHONA 

Profil sensoriel 

Andoa Lactée déploie des notes de lait typé fermier, chaleureuses comme la mélodie d’une flûte andine dans l’air pur des collines au cœur de la Cordillère des Andes péruvienne. 

Origine

Producteur partenaire

Pérou COOPÉRATIVA NORANDINO

Notre partenaire depuis 2013 certifié Commerce Equitable et Biologique 

  • La coopérative a pour mission d’améliorer les conditions de vie des communautés rurales du Nord des Andes Péruviennes. 
  • Valrhona a l'exclusivité de la variété native et endémique de la région de Piura, le cacao Gran Blanco, cultivé par 3 communautés de la vallée du Bigote (Cuenca del Rio bigote).
  • 100% des parcelles de ce partenaire sont géolocalisées depuis 2018
  • Valrhona a financé de nombreux projets depuis 2013, parmi lesquels : 2 jardins conservatoires du Gran Blanco, l'approvisionnement en eau des communautés rurales, l'amélioration des centres de préparation du cacao, des campagnes de sensibilisation à la souveraineté alimentaire, une campagne d'accès aux soins ophtalmiques…
Piura 5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Découvrez notre partenaire cacao

Caractéristiques

Application optimale

Crémeux et ganaches

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets

% Produit Brut Mini

40% de Cacao

DDM

15 mois

Composition

Lait 25%, Sucre 33%, Matière grasse 41%. Présence possible de fruits à coque. Sucre de canne*, beurre de cacao*, LAIT entier en poudre*, fèves de cacao du Pérou*, émulsifiant: lécithine de tournesol*. (*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 15001

Autre(s) caractéristique(s)

Beurre de cacao, fèves de cacao, sucre de canne issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 73,7% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org

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