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Brunch et Afternoon Tea
Toutes les tendances du moment à l’heure du thé : pâtisseries anglaises, brunch et buffet froid pour un goûter dînatoire à l'anglaise chic et réussi.
Edito
Afternoon Tea : des pâtisseries pour un brunch d'après-midi
Véritable institution, grande tradition, dernière tendance so trendy... mais surtout véritable opportunité pour les hôtels et salons de thé, l'"Afternoon Tea" (thé de l'après-midi) est le goûter dînatoire chic et incontournable à ajouter à votre menu.
De par son expertise du chocolat, Valrhona vous invite à revisiter cette tradition anglaise grâce à des recettes tout chocolat, gourmandes et créatives.
Retrouvez toutes les clés pour offrir à vos clients un Afternoon Tea à la fois savoureux, sensoriel et inoubliable.
Nos Recettes Inspirantes
L’Afternoon Tea, toute une histoire
C’est au 18e siècle dans les quartiers chics de Londres, que l’Afternoon Tea est né. La duchesse de Bedford avait pris pour habitude de faire servir un repas dans sa chambre, avant le dîner, pour elle et ses amies.
Ce que duchesse veut, vos clients le voudront…
Au-delà de la pause gourmande, ce goûter dînatoire est devenu une véritable tendance à adopter ! Autour d’une table réservée à cet effet, ce picorage chic se fait du bout des doigts et dans la plus pure tradition : dégustation de "scones" (petits pains), de "clotted cream" (crème fraiche épaisse), confitures, "finger sandwiches" (petits sandwichs), cakes et pâtisseries en tout genre. Ce petit goûter aux allures de festin est toujours accompagné du traditionnel "English Tea" (Thé Anglais) et pour la touche glamour et luxe, d'un verre de champagne...
Un Afternoon Tea idéal pour 2 personnes
Pour répondre aux attentes d'une clientèle adepte de ces moments d’exception, à vous de mettre en scène votre propre vision du luxe et du raffinement. Voici les garnitures traditionnelles à faire varier à l’infini selon votre clientèle, votre identité propre et vos envies créatives :
- 6 à 8 petites pâtisseries
- 2 à 4 gâteaux scones, cakes et petits gâteaux
- 4 à 8 sandwichs concombre, cresson, œufs et mayonnaise, saumon fumé et cream cheese…
- Les boissons : thé et champagne
Brunch et buffet froid : plus qu’une tendance, une opportunité
L’Afternoon Tea vous permettra de vous différencier de vos concurrents.
C'est un véritable levier pour votre chiffre d'affaires et un atout pour votre notoriété.
C’est aussi l’occasion parfaite pour montrer votre savoir-faire et mettre en valeur vos pâtisseries ou vos boissons signatures.
Un nouveau moment de consommation :
Ce goûter dînatoire permettra d’animer vos ventes durant la période creuse de l’après-midi, tout en profitant du succès de cette tendance "so british" grandissante.
L’occasion d’augmenter le panier moyen.
La possibilité de séduire de nouveaux clients :
Bien que symbole du haut de gamme, l’Afternoon Tea peut être proposé à travers des formules accessibles et permettre ainsi à toute une nouvelle clientèle de toucher du doigt le raffinement et le luxe des plus grands hôtels.
