Calendrier Cercle V x Andrea Tortora

"Un arôme et une saveur très intenses, une consistance surprenante". C'est avec ces mots qu'Andrea Tortora, Chef Pâtissier de AT Pâtissier en Italie, décrit sa dernière création, "L'œuf Signature".

Ce dessert est inspiré par Oqo 73%, rappelant les origines et le côté plus artisanal de la tradition italienne. Le Chef propose un enrobage d'Oqo 73%,  pâte de noisettes rayée, avec un cœur Oqo 73% et noisettes grillées. L'enrobage unique de l'œuf, plus granuleux avec une saveur complexe, doit son caractère aux de fèves de cacao entières et au sucre de betterave non raffiné, des ingrédients choisis pour leurs qualités brutes et authentiques.