Calendrier Cercle V x Prix du jury
Anne Coruble, la talentueuse Cheffe Pâtissière du Peninsula Paris est la lauréate du Prix du Jury du Cercle V Challenge grâce à sa Tartelette Oqo 73% vanille cardamome. Cette œuvre pâtissière fusionne magistralement les arômes de vanille et de cardamome, soulignés par l'élégance du cacao pure origine de Madagascar.
La structure de ce chef-d'œuvre repose sur une pâte sucrée au cacao, complétée par un croustillant reconstitué Oqo 73% et grué, offrant une explosion de textures en bouche. Le cœur de la tartelette dévoile une onctueuse pâte à tartiner Oqo 73%, accompagnée d'un siphon de vanille grillée pour une touche de douceur. Le contraste vient du gel de cardamome noire, apportant une pointe d'exotisme, équilibré par la glace à la cardamome noire. Cette victoire au Cercle V Challenge témoigne de l'engagement de la Cheffe pour l'excellence et l'innovation dans la création de desserts aussi esthétiques que savoureux.
