Calendrier Cercle V x Walter Musco

Walter Musco est notre Chef lauréat du Cercle V Challenge du mois de septembre. Propriétaire et directeur du laboratoire de Pasticceria Walter Musco - Bompiani à Rome depuis des années, son idée de la pâtisserie est fortement influencée par sa passion pour l'art et les ingrédients de qualité. 

“La pâtisserie doit être partagée et doit grandir en ayant conscience que la diversité et la comparaison entre professionnels font la beauté de notre travail.”

"Dona Flor" est un gâteau inspiré par : Dona Flor un personnage issu de la littérature de l'écrivain Jorge Amado, que le chef affectionne particulièrement. Un dessert faisant appel aux saveurs sud-américaines préférées de Walter : le chocolat, ici Macaè 62% et la noix de pécan.

Pourquoi Valrhona ?

Parce que la Maison représente le désir de liberté et de vivre les petits bonheurs de la vie. C'est une métaphore qui fait appel au désir de vivre heureux.