Comment utiliser un transfert Valrhona Signature ?

L'utilisation d'un transfert Valrhona Signature sur du chocolat - usage professionnel

Pour créer ses propres décors chocolat :

• Etaler du chocolat tempéré sur une feuille transfert Valrhona Signature ou entre 2 feuilles transfert.
• Avant cristallisation, détailler la forme souhaitée.
• Une fois le chocolat cristallisé, décoller l'impression.
• Pour décorer ses bonbons de chocolat : Déposer la feuiller de transfert sur les bonbons de chocolat à la sortie de l'enrobeuse. Une fois cristallisé, décoller l'impression.

L'utilisation d'un transfert Valrhona Signature sur une mousse ou un crémeux - usage professionnel

Pour l'impression sur une mousse :

• Couler directement de la mousse ou crémeux sur la feuille de transfert imprimée en beurre de cacao.
• Congeler.
• Sortir du congélateur et retirer le film: c'est imprimé !

Pour le crémeux :

• Une fois le crémeux cristallisé, pocher ou étaler sur la feuille de transfert imprimée.
• Congeler.
• Sortir du congélateur et retirer le film : c'est imprimé !

L'utilisation d'un transfert Valrhona Signature sur une pâte sablée - usage professionnel

Étaler votre pâte sablée directement sur la feuille de transfert imprimée. Placer au congélateur. Retirer le film dès la sortie du congélateur. Vous pouvez découper la pâte à l'emporte-pièce. Cuire au four.