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Démarche traçabilité
Pour soutenir l’ensemble de nos politiques et ambitions, la traçabilité est une condition nécessaire à toute démarche environnementale et socialement responsable. Elle nous permet de contrôler, renforcer et piloter nos actions sur le terrain.
Contexte & enjeux
La traçabilité des fèves de cacao est un enjeu crucial pour l’industrie du chocolat et le commerce mondial. C’est un outil essentiel pour s’engager dans une production et une consommation responsable.
L’identification de la provenance exacte des fèves via leur traçabilité renforcent :
- La qualité et la sécurité alimentaire : la traçabilité permet de suivre tout le processus de production de la plantation jusqu'au produit fini. Cela garantit que les fèves sont conformes à la règlementation sanitaire.
- La lutte contre le travail des enfants, en s’assurant que les fèves ne soient pas produites de manière illégale ou dans des conditions de travail abusives sur des zones qui ne sont pas visitées par les coopératives ou ONG,
- La durabilité et le respect de l’environnement : la traçabilité permet de s’assurer qu’aucune fève ne provient de zone déforestée, et d'identifier les zones ayant des pratiques d'agriculture durable afin de les encourager,
- La lutte contre la fraude et le commerce illicite : la traçabilité des fèves permet de prévenir les pratiques frauduleuses tel que le mélange de fèves de différentes origines pour obtenir des prix plus élevés. Elle permet également de détecter et de lutter contre le commerce illicite de fèves de cacao, qui entraîne des répercussions économiques négatives sur les producteurs légitimes,
- La crédibilité des engagements des marques.
Carte des sourcing cacao Valrhona en 2022
La traçabilité des fèves de cacao implique de suivre le parcours depuis le lieu de production jusqu’à leur transformation en produits finis dans notre chocolaterie.
Ce suivi est complexe car d’une part, les fèves de cacao passent par plusieurs étapes entre différents acteurs. D’autre part, les méthodes et les technologies sont en constante évolution. Chez Valrhona, nous avons fait le choix de nous appuyer sur le suivi et la gestion des mouvements physiques des fèves de cacao. Cela permet de recueillir des données sur la provenance, le transport, le stockage et les différentes étapes de transformation.
Notre enjeu est d’apporter le niveau maximum de transparence sur l’origine et la traçabilité de 100% de nos sources d’approvisionnement pour garantir à nos clients, nos partenaires et consommateurs un chocolat qui allie goût et qualité tout en respectant l’Homme et l’Environnement.
Engagements et moyens mis en oeuvre par Valrhona
1. Traçabilité depuis le producteur
Valrhona s'est engagée à n'avoir aucune parcelle dans les aires protégées. La cartographie de toutes les parcelles des producteurs partenaires permet de vérifier par superposition avec les cartes officielles de chaque pays qu'aucune de ces parcelles ne se trouve en aire protégée.
Chez Valrhona, nous opérons directement auprès des producteurs et des coopératives, des associations de producteurs ou des plantations privées. Grâce à ces circuits courts, nous sommes engagés depuis 2018 à garantir la traçabilité de 100% de nos achats de fèves de cacao. Cette attention nous permet de connaître la provenance de chaque fève de cacao, son producteur et les conditions de sa production.
Pour chaque lot de fèves de cacao acheté, nous disposons d’une liste de producteurs ayant ou pouvant participer à la constitution de ces lots. Cette traçabilité fait partie intégrante de notre stratégie de partenariat long terme que nous développons avec nos fournisseurs partenaires.
2. Traçabilité à la parcelle par cartographie polygonale
Valrhona s’engage à poursuivre le déploiement de la traçabilité à la parcelle pour obtenir encore plus de transparence sur les zones de production.
Nous déployons la traçabilité depuis la parcelle grâce à la géolocalisation GPS et la cartographie polygonale des parcelles de chacun des producteurs.
Ces cartographies sont faites par nos fournisseurs partenaires ou par un prestataire local expert dans ce domaine.
A fin 2022, 60% de nos volumes sont géolocalisés et cartographiés, soit 6951 producteurs dont leurs parcelles ont été cartographiées sur 11441 hectares.
3. Traçabilité par système digital de la traçabilité physique et financière
Conscient qu’il est nécessaire d’aller encore plus loin dans les outils de traçabilité, Valrhona s’engage dans un plan de déploiement de la digitalisation de la traçabilité physique et financière du cacao.
Depuis 2022, nous développons un projet de « digitalisation de l’amont » qui consiste à créer des outils digitaux transverses. Ce type d’outil doit être en mesure d'intégrer la traçabilité physique et financière du cacao, du producteur jusqu’à la chocolaterie Valrhona située en France.
4. Traçabilité sur le beurre et la poudre de cacao
Valrhona a la volonté de contribuer à la mise en place d’une traçabilité pour les dérivés de cacao par une certification de ces derniers.
Portrait de sourceur
A travers le témoignage de Cédric Robin, sourceur cacao Valrhona, découvrez la démarche de traçabilité menée par Valrhona.
Cédric Robin
Nos autres politiques Cacao Durable
Chez Valrhona nous sommes conscients que les prix minimums fixés par les États ne sont pas suffisants pour garantir un niveau de vie décent des producteurs et nous agissons en ce sens.
En Côte d'Ivoire, ces 5 dernières années Valrhona a acheté son cacao en moyenne 34% au-dessus du prix minimum garanti par l’Etat. A ce prix, Valrhona rajoute une prime qualité versée aux producteurs. Au Ghana, en 2022 cette prime au sac a augmenté de 40% pour aider les producteurs à faire face à l’inflation locale.
En Afrique de l’Ouest, l’ONG Internationale Cocoa Initiative estime que 1,56 millions d’enfants sont astreints au travail auprès de leur famille. Chez Valrhona, nous sommes conscients de la nécessité de faire mieux et de mettre en œuvre tous les moyens pour lutter contre le travail des enfants.
C'est pourquoi, depuis 2014, Valrhona s’engage dans des programmes qui facilitent et améliorent les conditions d’accès à l’éducation. 14 écoles ont été construites et rénovées en Côte d’Ivoire, Ghana, République Dominicaine et Venezuela pour un total de 65 classes et 2 555 élèves bénéficiaires.
Valrhona s’appuie sur ses relations de long terme avec ses partenaires et producteurs pour les accompagner dans la lutte contre la déforestation et le réchauffement climatique. Nous nous engageons à n'avoir aucune parcelle dans les aires protégées et nous appuyons sur la cartographie de toutes les parcelles des producteurs partenaires pour le vérifier.
En parallèle, nous nous engageons à réduire nos émissions carbones sur l'ensemble de nos scopes d'émissions : objectif de réduction de 90 % des émissions carbone en 2050 par rapport à 2018. Pour cela, nous avons lancé, avec l'ONG Nitidae, un programme de calcul de l’empreinte carbone du cacao directement sur les zones de production des fèves que nous achetons. Depuis 2023, ces missions terrains, conduites et certifiées par cette ONG, permettent de qualifier et de quantifier le risque de déforestation sur une période de 20 ans.
Chez Valrhona, nous savons que l'agroécologie est un enjeu prioritaire pour préserver la culture du cacao à long terme ; de fait, nous avons la responsabilité d’accompagner nos producteurs dans ces pratiques d’agroécologie.
Depuis 2015, nous sommes un membre fondateur du projet Cacao Forest, une initiative intersectorielle pionnière qui vise à créer une filière cacao durable par le biais de l’agroforesterie. Entre 2015 et 2022, plusieurs modèles agro-forestiers ont été testés en République Dominicaine, puis les plus performants identifiés et prêts à être déployés dans tout le pays. Depuis 2023, le programme Cacao Forest développe une proposition pour la Côte d'Ivoire.
