Biographie
Souhaitant élargir ses horizons professionnels à l’international, Fabrice David s'installe au Japon en 1999 où il obtiendra une expérience concrète de la pâtisserie japonaise. Il a également remporté une médaille d'argent au concours Utsumikai.
En 2001, Fabrice rejoint l'équipe de Valrhona au poste de Chef Pâtissier au Japon. Après 5 ans, il prend en charge l’ouverture de l'Ecole Valrhona Tokyo en 2007. Aujourd'hui, Chef Pâtissier Exécutif, il accueille chaque année, avec son équipe plus de 1 500 professionnels du Japon, d'Asie et d'Europe, dans le but de partager et de diffuser les techniques de pâtisserie.
