Florentins Yuzu

Faire cuire à 115°C, le sucre, le miel et la crème puis hors du feu ajouter les fruits. Bien mélanger la masse et la déposer dans des empreintes en silicone de 7 cm de diamètre(40 g). Cuire à 180°C jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Laisser refroidir et démouler les florentins. Déposer de la couverture Inspiration Yuzu précristalisée sur une feuille transfert logo maison (10 g). Apposer immédiatement les florentins. Laisser cristalliser.