Parcours
Son Parcours
Patrice baigne depuis son enfance dans la restauration.
A la fin de sa scolarité il fut donc évident pour lui de suivre les pas de ses parents et grands parents…
Passionné de pâtisserie après ses études au lycée hôtelier de Biarritz, Patrice décide à 20 ans d’aller travailler à Paris.
Cinq années au cœur de la capitale : Fauchon en boutique, un an et demi auprès du Chef Pierre Gagnaire et pour finir un an au Palace du Crillon auprès du Chef Jérome Chaucesse.
Il s’envole fin 2011 de l’autre côté de l’Atlantique afin de rejoindre un autre grand Chef étoilé, Daniel Boulud à New York.
Après ses riches expériences et des desserts plein la tête, il décide de rejoindre le noyau familial et son frère Xabi Ibarboure en avril 2013.
En octobre 2018, Patrice à été élu un des meilleurs ouvriers de France en pâtisserie-confiserie.
