Rolled Iced Praliné 66% Log

Couper les côtés des feuilles de biscuits pour avoir une longueur de 52 cm.
Placer les biscuits sur des feuilles de papier sulfurisées, puis imbiber chaque feuille de biscuit avec 500 g de sirop d’imbibage vanille.
Placer les biscuits imbibés environ 10 min au congélateur.
Etaler 900 g de crème glacée praliné puis à l’aide d’une poche pâtissière, dresser 180 g de Praliné Fruité Craquant directement sur la crème glacée
praliné. Passer à nouveau 5 min au congélateur.
Rouler les biscuits glacés, puis placer dans les moules U avec le papier sulfurisé. A l’aide d’une plaque, exercer une légère pression sur la surface de
la bûche, afin de créer un plat qui évitera à la bûche de rouler ultérieurement. Placer au surgélateur 1 heure puis démouler. Réserver les moules.
A l’aide d’une poche pâtissière, dresser 450 g de crème glacée praliné en forme de larmes au fond du moule U, puis placer immédiatement la bûche
sur la crème glacée. Presser légèrement de façon à écraser la crème glacée contre les parois du moules. Surgeler.
Démouler les bûche en passant rapidement les moules sous l’eau chaude. Réserver au congélateur. Ajouter une pointe de poudre Or dans la recette du nappage à pulvériser. Napper les bûches, puis couper à la taille désirée. Décorer avec des disques de chocolat légèrement galbés. Couper les côtés des feuilles de biscuits pour avoir une longueur de 52 cm. Placer les biscuits sur des feuilles de papier sulfurisées, puis imbiber chaque feuille de biscuit avec 500 g de sirop d’imbibage vanille. Placer les biscuits imbibés environ 10 min au congélateur. Etaler 900 g de crème glacée praliné puis à l’aide d’une poche pâtissière, dresser 180 g de Praliné Fruité Craquant directement sur la crème glacée praliné. Passer à nouveau 5 min au congélateur. Rouler les biscuits glacés, puis placer dans les moules U avec le papier sulfurisé. A l’aide d’une plaque, exercer une légère pression sur la surface de la bûche, afin de créer un plat qui évitera à la bûche de rouler ultérieurement. Placer au surgélateur 1 heure puis démouler. Réserver les moules. A l’aide d’une poche pâtissière, dresser 450 g de crème glacée praliné en forme de larmes au fond du moule U, puis placer immédiatement la bûche sur la crème glacée. Presser légèrement de façon à écraser la crème glacée contre les parois du moules. Surgeler. Démouler les bûche en passant rapidement les moules sous l’eau chaude. Réserver au congélateur. Ajouter une pointe de poudre Or dans la recette du nappage à pulvériser. Napper les bûches, puis couper à la taille désirée. Décorer avec des disques de chocolat légèrement galbés.