Parcours
SON PARCOURS
À l’âge de 9 ans, Romain Grzelczyk entre pour la première fois dans le fournil de la petite boulangerie-pâtisserie de son village. C’est à cet instant précis que naît sa vocation.
En grandissant, l’idée ne l’ayant pas quitté, il fait son apprentissage chez Camille Chevalet dans le Jura, qui lui transmet sa passion du chocolat. Au-delà du métier, il lui enseigne des valeurs tels que le respect, la rigueur et le partage.
En 2000, pour approfondir sa formation, il rentre en tant qu’apprenti chez Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France à Aix-en-Provence. Il y obtient son BTM Chocolatier et devient Chef chocolatier, un poste qu’il occupe jusqu’en 2011. Son expérience lui permet d’arriver chez Valrhona, où il se partage entre un poste à la production de bonbons de chocolats et le service Recherche et Développement où il passe quatre années à transmettre et à recevoir.
En 2015, il rejoint la grande famille de l’École Valrhona en tant que Chef Chocolatier Formateur et coordinateur Recherche et Développement. Une occasion en or de mettre en avant les valeurs qui définissent son métier de Chocolatier.
