Schokolade Palet Joias Itakuja

Mit der vorkristallisierten Schokolade auf der Schokoladenfolie Tropfen anrichten, mit einem zweiten Streifen bedecken und andrücken. Die beiden Folien trennen und anschließend auf einer Seite etwa 5 g Ganache direkt auf die Schokolade geben. Erneut mit der zweiten Folie bedecken und darauf achten, dass die Ganache zwischen zwei Schokoladentropfen liegt. Anschließend mit einem 5-cm-Ausstecher ausstechen. Bei 16 °C kristallisieren lassen.