Chocolats Bio Waina 35%

Afin d’enrichir la palette aromatique des Créations Gourmandes, nous avons élaboré cette couverture blanche, qui se distingue par des notes de lait fermier subtilement relevées par de la vanille. Waina vient de « vaina » qui signifie « gousse de vanille » en espagnol, une note aromatique que l’on retrouve dans cette couverture blanche.

Waina 35% est élaborée à partir de fèves de cacao soigneusement choisies par les experts Valrhona et leurs partenaires locaux. Issue de la gamme certifiée, Waina est réalisée exclusivement à partir des meilleurs matières premières biologiques, issues du commerce équitable (certifié Fairtrade/Max Havelaar et issu de l’Agriculture Biologique). C’est ainsi l’une des expressions visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de développement durable.

Les notes de lait concentré et de réglisse, apportées par le sucre de canne, confèrent à Waina un profil unique qui pourra mettre en valeur des desserts fruités et épicés.

Antoine Michelin - CHEF PÂTISSIER FORMATEUR ECOLE VALRHONA

Profil sensoriel

La douceur du sucre de canne et de la vanille bourbon de Waina, dévoile un chocolat blanc particulièrement suave, comme une fleur blanche à peine éclose aux premiers jours du printemps.