Yuzu-Florentiner

Zucker, Honig und Sahne bei 115 °C aufkochen, von der Platte nehmen und Früchte hinzugeben. Masse gut vermengen und jeweils 40 g in die Silikonformen von 7 cm Durchmesser geben. Bei 180 °C backen, bis eine schöne Bräune entsteht. Nach dem Auskühlen Florentiner aus den Formen lösen. Vorkristallisierte Inspiration Yuzu-Kuvertüre (10 g) auf ein Blatt Transferfolie mit Logo geben. Florentiner sofort daraufsetzen. Kristallisieren lassen.