Calendario Cercle V x Gabriel Le Quang
Per il primo ritratto dell'anno, siamo lieti di mettere in luce Gabriel Le Quang, MOF Pâtissier-Confiseur 2023, e la sua creazione innovativa: la Ceramica di Vallauris.
Lo chef si è ispirato alla nostra nuova copertura Oqo 73% con fave intere di cacao, per la sua opera che fonde texture e sapori unici. La base croccante dell'Oqo 73% si unisce a un morbido biscotto al burro di nocciole e a un caramello tenero. La dolcezza è bilanciata dalla leggerezza delle mousse alla vaniglia e all'Illanka al 63%, e accentuata dalla freschezza di una brunoise di pere, lime caviar e limone Meyer.
Più di un semplice dessert, questo entremet è un'espressione delle arti pasticcere in cui ogni componente si armonizza per esaltare le qualità del cioccolato Valrhona. Gabriel Le Quang, con la sua Ceramica di Vallauris, illustra l'eccellenza della pasticceria francese e la passione per l'innovazione. Un vero piacere per i sensi, che celebra la perfetta unione tra tradizione e creatività.
