Calendario Cercle V x S’more

Nel cuore di Londra si trova un luogo dove la gastronomia francese e l’eredità di New Orleans si intrecciano. Qui incontriamo Michael D’Angelo, maestro pasticciere del ristorante Louie London. In occasione della Cercle V Challenge,ci presenta il suo dessert chiamato “S’more”. 

“Nei miei dessert, mi piace ricordare i gusti classici e semplici dell’infanzia.”

Scoprite un marshmallow leggero dai sapori affumicati, inserito tra due strati di Graham cracker e una barretta di cioccolato. In cima, un vortice di cremoso al cioccolato che rappresenta un pianeta che gira nell'universo. I cioccolati in primo piano:  Manjari 64%,Abinao 85%, Jivara 40% e Guanaja 70%

Per Michael D'Angelo, la cosa più importante, quella che secondo lui è la forza di Valrhona, è l’affiancamento ai clienti. Consigli sui cioccolati da utilizzare, sensibilizzazione a varie tecniche, supporto tecnico... Per questo aspetto e per le relazioni umane che intrattiene con la Maison, Michael D’Angelo ha deciso di dare fiducia a Valrhona.