% Minima lorda
56% del Cacao
Spezie dolci
Assemblaggi d’eccezione Caraque 56%
Caraque, l’iconico cioccolato fondente di Valrhona, un abbinamento di diversi Grand Crus che combina la frutta secca con la dolcezza delle spezie
Nota principale Spezie dolci
Nota secondaria Frutta secca
Nota Singolare Dolcezza
Nel 1970, Caraque è il 1° cioccolato di assemblaggio creato da Valrhona. Oggi è una delle icone del marchio, insieme a Guanaja ed Extra Bitter. I team Valrhona dimostrano ancora una volta la precisione del loro savoir-faire, con questo cioccolato il cui equilibrio conquista molti professionisti.
Per garantire che il gusto sia sempre una fonte di ispirazione e grazie a un approccio scientifico costruito in collaborazione, abbiamo creato un universo specifico per ogni copertura per rivolgerci sia ai sensi che alle emozioni.
Caraque, lo uso da sempre. Né troppo acido, né troppo amaro, sa conservare il suo aroma nel tempo.
Robert Linxe - FONDATORE DELLA MAISON DU CHOCOLAT
PROFILO SENSORIALE
Le note dolci di frutta secca tostata di Caraque, abbinate a un tocco di vaniglia, evocano la tradizionale torta di compleanno della nostra infanzia.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Mandorla – Nocciola – Noce di macadamia – Noce pecan – Cardamomo – Caffè – Zenzero – Noce moscata – Caramello – Cereali soffiati
DLUO
18 mesi
Composizione
fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
Imballaggio disponibile
Blocs 3x1kg - 102
Carton 12kg - 19850
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
