IL SUO PERCORSO
IL SUO PERCORSO
- “Meilleur Apprenti” di Alsazia nel 1996.
- Formazione di pasticceria presso il cioccolatiere-pasticciere alsaziano Thierry Mulhaupt.
- Claire Heitzler ha lavorato nelle pasticcerie di Troisgros, Georges Blanc e Jean-Paul Abadie.
- Maestro pasticciere presso il ristorante "L’Oranger” a Londra.
- Claire Heitzler è stata maestro pasticciere nel ristorante Lasserre nel 2009, quindi responsabile della “création sucrée”, ovvero dei dessert, presso Ladurée.
I SUOI VALORI
Consapevole sin dall’inizio dell’importanza di rispettare le materie prime, in particolare grazie allo chef Alain Ducasse, Claire Heitzler ha l’ambizione di sensibilizzare le persone rispetto alla qualità delle materie prime, degli additivi, dei coloranti e all’impatto negativo dell’agricoltura convenzionale sull’ambiente.