Biografia
BIOGRAFIA
Nel 2004, dopo il diploma in panetteria, David Briand si orienta con naturalezza a una formazione di pasticceria, scoprendo questo favoloso “mestiere-passione”.
Per migliorare le sue conoscenze, frequenta un corso professionale. Una volta ottenuto il diploma e sempre con l’obiettivo di perfezionarsi, decide di lasciare la Francia per scoprire qualcosa di nuovo.
A Barcellona entra a far parte del prestigioso team di Oriol Balaguer, "Miglior Maestro Artigiano di Spagna", dove acquisisce una vera esperienza e uno sguardo nuovo sulla pasticceria. Nel 2014, dopo 6 anni trascorsi nel team, di cui 2 in qualità di pasticciere esecutivo, decide di entrare a far parte dell’École Valrhona come maestro pasticciere formatore per trasmettere le proprie conoscenze.
Finalista del Mondial des Arts Sucrés nel 2016 con l’équipe francese, David ottiene il titolo di Meilleur Ouvrier de France nel 2019. Oggi è pasticciere esecutivo del l’École Valrhona di Tain l'Hermitage.
