Gourmet-Schokolade Opalys 33%

Valrhona kreiert die Opalys, um die Bedürfnisse eines seiner Kunden zu erfüllen, der sich eine Schokolade mit einer makellosen Farbe wünschte . Die Entwicklung eines so rein weißen Produkts ist technisch sehr anspruchsvoll, Valrhona musste daher seine Anlagen anpassen. So entstand Opalys, eine rein weiße Schokolade, cremig und mit nur sehr wenig Zucker. Von Perfektionisten sehr geschätzt, wurde sie augenblicklich zu einem fulminanten Erfolg. Der Name Opalys würdigt ihre Farbe: ein opales Weiß. 

Die Besonderheit von Opalys liegt in der ausgewogenen Balance zwischen Kakaobutter, Zucker und Milch. Es erfordert ein äußerst delikates Vorgehen, um diese weiße Farbe und gleichzeitig die Finesse zu erhalten. 

Die Schokolade, die allen Vorurteilen über weiße Schokolade trotzt: leicht süß, mit einer Milch- und Vanillenote und einer makellosen weißen Farbe ...

Rémi Montagne, LEITENDER CHEF-PATISSIER AN DER ÉCOLE VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Opalys ist eine weiße Schokolade mit wenig Süße, deren milchige Vanille-Noten an den reinweißen Frühlingsschnee auf den höchsten Gipfeln erinnert.