% Minima lorda
39% del Cacao
Al latte
Assemblaggi d’eccezione Orizaba 39%
Orizaba, Mariage di Grand Cru, al latte e Cremoso
Nota principale Al latte
Nota secondaria Latte di fattoria
Nota Singolare Note caramellate
Creando Orizaba, Valrhona ha scelto di ampliare la gamma aromatica dei suoi Assemblages d’Exception e in particolare il settore del cioccolato al latte. Come il latte di alta montagna, abbiamo creato un cioccolato di eccezionale finezza e fondente, dalle tipiche note golose del latte fresco. Guanaja è il frutto di un assemblaggio di 2 profili aromatici di cacao classici del Brasile e del Madagascar. Questo assemblaggio unico è un orgoglio per il nostro savoir-faire dal 2008.
Per garantire che il gusto sia sempre una fonte di ispirazione e grazie a un approccio scientifico costruito in collaborazione, abbiamo creato un universo specifico per ogni copertura per rivolgerci sia ai sensi che alle emozioni.
Orizaba è un cioccolato complesso! Abbiamo voluto sottolineare l’aspetto “animale” del latte attraverso un cioccolato particolarmente fondente e molto fluido, unico nel suo genere.
Christophe Devaux - RESPONSABILE PROGETTO R&S VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
Orizaba si distingue per il suo carattere fondente e le sue note di latte crudo che evocano la calma brezza estiva nei pascoli di alta montagna.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Pompelmo – Lime – Arancia – Ananas – Cardamomo – Zafferanetto – Anice stellato – Vaniglia – Olio d'oliva
DLUO
12 mesi
Composizione
zucchero, burro di cacao, LATTE scremato in polvere, fave di cacao, burro concentrato (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole.
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 6640
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti con guscio, proteine dell'uovo, e glutine.
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
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