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Ganache
Gamma Promesses Promesses
Cioccolatini di un’estrema finezza, veri e propri riflessi del savoir-faire artigianale centenario di Valrhona.
LA PROMESSA...
DI UNA TECNICA DI PRODUZIONE ARTIGIANALE
- Ganache e pralinati colati a mano
- Ripieni realizzati in quadro e tagliati con la chitarra
- Decorazioni realizzate delicatamente dagli artigiani
DI UN’ESTREMA FINEZZA
- Rivestimento più sottile
- Peso di 9 g
- Bordi netti
- Decorazioni eleganti e raffinate
DI SAPORI CHIARI E IDENTIFICABILI
- Ingredienti selezionati con cura
- Ricette testate e adattate
DI RITROVARE IL CIOCCOLATO E I PRALINATI D’ECCEZIONE VALRHONA
- Ganache Grand Cru: Tulakalum 75%, Millot 74%, Hukambi 53%…
- Pralinati inediti: cocco, pecan, pistacchio…
- Vaniglia del Madagascar Norohy
Le nostre diverse referenze
Promesses
CAFÉ ARABICA
Scheda degli utensili CAFÉ ARABICA
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C.
- Fondente
- fave di cacao, zucchero, panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), burro di cacao, burro concentrato (LATTE), sorbitolo in polvere, zucchero invertito, caffè 2,8%, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
- 3 mesi
- Ganache
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE INFUSA CON CAFFÈ ARABICA
Promesses
DOUCEUR VANILLE
Scheda degli utensili DOUCEUR VANILLE
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C.
- Latte
- burro di cacao, zucchero, LATTE intero in polvere, panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), sorbitolo in polvere, burro concentrato (LATTE), zucchero invertito, fave di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, baccelli di vaniglia in polvere 0,1%, estratto naturale di vaniglia, sciroppo di zucchero di canna, semi di vaniglia esausti
- 3 mesi
- Ganache
GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO OPALYS 33% INFUSA CON VANIGLIA BOURBON DEL MADAGASCAR
Promesses
CARAMÉLIA DULCEY
Scheda degli utensili CARAMÉLIA DULCEY
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C.
- burro di cacao, zucchero, panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), LATTE intero in polvere, caramello (LATTE scremato, siero di LATTE, zucchero, burro (LATTE), aroma naturale), burro concentrato (LATTE), sorbitolo in polvere, fave di cacao, LATTE intero concentrato, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE, sciroppo di glucosio, burro (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole, sale, estratto naturale di vaniglia
- 3 mesi
- Ganache
GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE CARAMÉLIA 36%
Promesses
CASSIS
Scheda degli utensili CASSIS
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Fondente
- zucchero, fave di cacao, burro di cacao, purea di ribes nero 16,5% (polpa di ribes nero di Bourgogne, zucchero), panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), LATTE intero in polvere, burro concentrato (LATTE), zucchero invertito, sorbitolo in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia, polvere di succo di barbabietola, estratto di spirulina
- 3 mesi
- Ganache
GANACHE AL RIBES NERO DI BORGOGNA E CIOCCOLATO FONDENTE
Promesses
CITRON VERT
Scheda degli utensili CITRON VERT
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Fondente
- zucchero, fave di cacao, burro di cacao, purea di limone verde 11,9% (succo di limone verde, zucchero), panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), burro concentrato (LATTE), LATTE intero in polvere, sorbitolo in polvere, zucchero invertito, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia, concentrato di cartamo, estratto di spirulina.
- 3 mesi
- Ganache
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E POLPA DI LIME
Promesses
AGRUME KALAMANSI
Scheda degli utensili AGRUME KALAMANSI
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Latte
- zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, calamondin purea 11% (calamondin, acidificante: acido citrico), fave di cacao, burro concentrato (LATTE), panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), zucchero rosso, zucchero invertito, sorbitolo in polvere, estratto naturale di vaniglia, emulsionante: lecitina di girasole, estratto di malto d’ORZO, concentrato di cartamo
- 3 mesi
- Ganache
GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE JIVARA 40% E CALAMONDINO
Promesses
DÉCOUVERTE BÉLIZE
Scheda degli utensili DÉCOUVERTE BÉLIZE
- Origine
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Belize
- Fondente
- fave di cacao, panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), zucchero, burro concentrato (LATTE), zucchero rosso, burro di cacao, zucchero invertito, sorbitolo in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, vaniglia, estratto naturale di vaniglia.
- 3 mesi
- Ganache
Cacao Puro Belize
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE TULAKALUM 75%
Promesses
VOYAGE MADAGASCAR
Scheda degli utensili VOYAGE MADAGASCAR
- Origine
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Madagascar
- Fondente
- fave di cacao, panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), zucchero, zucchero di canna, burro concentrato (LATTE), burro di cacao, zucchero invertito, sorbitolo in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
- 3 mesi
- Ganache
Cacao Puro Madagascar
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE MILLOT 74%
Promesses
NOIR AMER
Scheda degli utensili NOIR AMER
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Fondente
- fave di cacao, panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), zucchero, burro concentrato (LATTE), burro di cacao, zucchero invertito, sorbitolo in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
- 3 mesi
- Ganache
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE GUANAJA 70%
Promesses
EXCURSION GRENADE
Scheda degli utensili EXCURSION GRENADE
- Origine
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Grenada
- Fondente
- fave di cacao, zucchero, panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), burro concentrato (LATTE), burro di cacao, zucchero invertito, sorbitolo in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, vaniglia, estratto naturale di vaniglia.
- 3 mesi
- Ganache
Cacao Puro Grenada
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE KALINGO 65%
Promesses
ÉVASION BRÉSIL
Scheda degli utensili ÉVASION BRÉSIL
- Origine
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Brasile
- Latte
- panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), burro di cacao, LATTE intero in polvere, fave di cacao, zucchero, zucchero rosso, burro concentrato (LATTE), zucchero invertito, sorbitolo in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, vaniglia, estratto naturale di vaniglia.
- 3 mesi
- Ganache
Cacao Puro Brasile
GANACHE AL CIOCCOLATO HUKAMBI 53%
Promesses
LACTÉE
Scheda degli utensili LACTÉE
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Latte
- burro di cacao, panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), zucchero, LATTE intero in polvere, fave di cacao, burro concentrato (LATTE), zucchero invertito, zucchero rosso, sorbitolo in polvere, estratto naturale di vaniglia, emulsionante: lecitina di girasole, estratto di malto d’ORZO
- 3 mesi
- Ganache
GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE JIVARA 40%
Promesses
AMANDE
Scheda degli utensili AMANDE
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Fondente
- zucchero, MANDORLE 31,6%, burro di cacao, fave di cacao, LATTE intero in polvere, burro concentrato (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
- 2 mesi
- Frutta secca
PRALINATO MANDORLE 70%
Promesses
NOISETTE
Scheda degli utensili NOISETTE
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Latte
- zucchero, NOCCIOLE 25%, burro di cacao, LATTE intero in polvere, MANDORLE, fave di cacao, burro concentrato (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
- 2 mesi
- Frutta secca
PRALINATO NOCCIOLA 66%
Promesses
PÉCAN
Scheda degli utensili PÉCAN
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Latte
- zucchero, NOCI DI PECAN 29,9%, burro di cacao, LATTE intero in polvere, fave di cacao, burro concentrato (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE, estratto naturale di vaniglia, burro (LATTE).
- 2 mesi
- Frutta secca
PRALINATO PECAN 50%
Promesses
NOISETTE
Scheda degli utensili NOISETTE
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- zucchero, NOCCIOLE 28,4%, burro di cacao, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE, burro concentrato (LATTE), fave di cacao, burro (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
- 2 mesi
- Frutta secca
PRALINATO NOCCIOLA 60%
Promesses
GIANDUJA BISCUIT
Scheda degli utensili GIANDUJA BISCUIT
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Fondente
- zucchero, NOCCIOLE, burro di cacao, fave di cacao, LATTE intero in polvere, perle di biscotto 7,3% (farina di GRANO, zucchero, malto di GRANO, agente lievitante: E500ii, emulsionante: lecitina di girasole, sale, aroma naturale di vaniglia), burro concentrato (LATTE), farina di MANDORLE, estratto naturale di vaniglia, emulsionante: lecitina di girasole
- 2 mesi
- Frutta secca
GIANDUJA AL LATTE CON UN BISCOTTO SOFFIATO CROCCANTE
Promesses
CROUSTILLANT
Scheda degli utensili CROUSTILLANT
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Latte
- zucchero, fave di cacao, NOCCIOLE, MANDORLE, burro di cacao, scaglie di crêpe croccante 5,6% (farina di GRANO, zucchero, burro concentrato (LATTE), LATTE scremato in polvere, malto d’ORZO, sale), LATTE intero in polvere, burro concentrato (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole, farina di MANDORLE, estratto naturale di vaniglia
- 2 mesi
- Frutta secca
PRALINATO MANDORLE E NOCCIOLE 50% E SCAGLIE DI CRÊPE CROCCANTE
Promesses
PISTACHE
Scheda degli utensili PISTACHE
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Latte
- zucchero, PISTACCHI 23,7%, burro di cacao, MANDORLE, scaglie di crêpe croccante (farina di GRANO, zucchero, burro concentrato (LATTE), LATTE scremato in polvere, malto d’ORZO, sale), LATTE intero in polvere, fave di cacao, burro concentrato (LATTE), farina di PISTACCHI, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
- 2 mesi
- Frutta secca
PRALINATO PISTACCHIO 42%
Promesses
AMANDE COCO
Scheda degli utensili AMANDE COCO
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Latte
- zucchero, MANDORLE 26,4%, burro di cacao, noce di cocco 9,9%, LATTE intero in polvere, fave di cacao, burro concentrato (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.
- 2 mesi
- Frutta secca
PRALINATO MANDORLE 55% E COCCO
Promesses
GRIOTTE TONKA
Scheda degli utensili GRIOTTE TONKA
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Fondente
- zucchero, fave di cacao, purea di amarene 18,3% (polpa di amarene, zucchero), panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), burro di cacao, sciroppo di glucosio, burro concentrato (LATTE), zucchero invertito, sorbitolo in polvere, agente gelificante: pectina, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, fave tonka in polvere 0,05%, polvere di succo di barbabietola, estratto naturale di vaniglia
- 2 mesi
- Pasta di frutta
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E FAVA TONKA CON PASTA DI FRUTTA ALL’AMARENA
Promesses
FRAMBOISE
Scheda degli utensili FRAMBOISE
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Fondente
- zucchero, fave di cacao, purea di lamponi 18,3% (polpa di lampone, zucchero), panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), burro di cacao, sciroppo di glucosio, burro concentrato (LATTE), zucchero invertito, sorbitolo in polvere, agente gelificante: pectina, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, polvere di succo di barbabietola, estratto naturale di vaniglia
- 2 mesi
- Pasta di frutta
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE MANJARI 64% CON PASTA DI FRUTTA AL LAMPONE
Promesses
GIANDUJA PASSION
Scheda degli utensili GIANDUJA PASSION
- Colore/Tipo di frutta
- Composizione
- DLUO
- Tipo di ripieno
- Altre caratteristiche
- Confezionamento: Scatola 1 kg
- Conservazione : in luogo fresco e asciutto a 4°C
- Latte
- zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, NOCCIOLE, fave di cacao, purea di frutto della passione 6,2% (succo e polpa di frutto della passione, zucchero), panna sterilizzata (panna sterilizzata, stabilizzante: carragenina), burro concentrato (LATTE), zucchero rosso, sorbitolo in polvere, sciroppo di glucosio, acqua, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia, estratto di malto d’ORZO, concentrato di cartamo, polvere di succo di barbabietola
- 2 mesi
- Pasta di frutta
GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE JIVARA 40% E FRUTTO DELLA PASSIONE, ABBINATA A UN GOLOSO GIANDUJA
