% Produit Brut Mini
46% de Cacao
Cacaoté
Couverture Vegan Amatika 46%
Amatika 46%, la première couverture végétale Valrhona, née au coeur des plantations de Madagascar.
Note majeure Cacaoté
Note mineure Céréales
Note singulière Amande Grillée
Quand la gourmandise devient végétale
Le plaisir du chocolat est un territoire infini que Valrhona ne cesse d'explorer, avec curiosité et passion. La création d'Amatika 46% marque un temps fort dans l'histoire de la gourmandise, avec le premier Grand cru Vegan pure origine Madagascar. Fruit d'une collaboration enthousiaste entre les sourceurs, les producteurs de cacao, les experts innovation et analyse sensorielle et les chefs pâtissiers de la Maison Valrhona, Amatika 46% offre à la pâtisserie végétale contemporaine un chocolat d'exception. Une véritable performance de savoir-faire chocolatier.
La promesse d'un chocolat de couverture au lait, version végétale
La force et le fondant... Amatika 46% associe la douceur et l'onctuosité de l'amande à la puissance aromatique du cacao pure origine Madagascar. Un goût et une texture inégalés pour répondre aux exigences et à la créativité des chefs pâtissiers et artisans du monde entier.
Amatika 46% conjugue toute la douceur, la délicatesse, l'onctuosité, et la couleur chaude d'un chocolat lacté, pour vous offrir ce chocolat... sans lait.
Frédéric Bau
Explorateur Pâtissier Valrhona
Origine
Producteur partenaire
Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT
Notre partenaire à Madagascar depuis plus de 30 ans, certifié agriculture biologique
- Valrhona achète l’exclusivité du cacao de la Plantation Millot, certifié biologique
- En 2016, Valrhona devient actionnaire, renforçant ces liens privilégiés avec Millot
- Valrhona a financé de nombreux projets, parmi lesquels : la réhabilitation d’un village pour les salariés et leurs familles, la construction d’un centre de soin, un projet d’agroforesterie…
- En 2022, Valrhona a réalisé un bilan carbone (émission et séquestration) depuis la parcelle du producteur jusqu’au port de départ du cacao. Le cacao de la plantation Millot affiche un bilan carbone de 0,57 kg de CO2/kg de cacao, comparé aux 23 kg de CO2/kg pour le cacao en moyenne.
Andzavibe, Ambanja
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caractéristiques
Application optimale
Crémeux et ganaches
Applications recommandées
Moulage – Enrobage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets
Accords
Banane – Zeste de citron – Fleur d'oranger – Pâte d'amandes – Pêche – Grand Marnier – Jasmin
DDM
12 mois
Composition
sucre, beurre de cacao, fèves de cacao de Madagascar, poudre d'AMANDES 16,1%, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
Autre(s) caractéristique(s)
Amatika 46% est labelisé Vegan par l'Association Végétarienne de France. Cette labélisation garantit l'absence d'utilisation de produits d'origine animale dans sa composition et dans toutes les étapes de sa production.
Laissez-vous inspirer
Découvrez notre sélection de recettes originales pour mettre en lumière ce chocolat.
Et pour encore plus d’inspiration, rendez-vous sur notre galerie des recettes.
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