% Minima lorda
40% del Cacao
Al latte
Cioccolato biologico Andoa Lactée 39%
Andoa Lactée, puro Perù, al Latte intenso e al Cacao, biologico ed equo. Andoa Lactée si caratterizza per le sue note di latte crudo, calde come la melodia di un flauto andino nell'aria pura delle colline nel cuore della Cordigliera delle Ande peruviane.
Nota principale Al latte
Nota secondaria Latte di fattoria
Nota Singolare Punta di acidità
Andoa Lactée completa la gamma di cioccolati al latte offrendo una nuova esperienza sensoriale con il suo carattere aromatico unico e riconoscibile: le note di latte fresco. L’andoa è un dialetto amerindio ormai estinto, che era parlato in particolare nella regione di Loreto, nell’Amazzonia peruviana.
Andoa Lactée 39% è ottenuto da fave di cacao selezionate con cura dai nostri esperti e dai nostri partner locali. Questo Grand Cru Pura Origine è prodotto esclusivamente con le migliori materie prime biologiche, provenienti dal commercio equo e solidale (certificazione Max Havelaar e NOP). È anche l’espressione visibile dell’impegno di Valrhona per lo sviluppo sostenibile.
Le note intense di latte fresco rendono Andoa Lactée unico! È soggetto a variazioni di intensità in funzione delle stagioni di raccolta del latte biologico.
Christophe Devaux - RESPONSABILE PROGETTO R&S VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
Andoa Lactée si caratterizza per le sue note di latte crudo, calde come la melodia di un flauto andino nell’aria pura delle colline al cuore della Cordigliera delle Ande peruviane.
Origine
Produttore partner
Perù COOPÉRATIVA NORANDINO
Piura
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Cremoso & ganache
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Gelati & sorbetti
DLUO
15 mesi
Composizione
Cacao 40% (min), Latte 25%, Zucchero 33%, Materia grassa 41% - zucchero di canna*, burro di cacao*, LATTE intero in polvere*, fave di cacao dal Perú*, emulsionante: lecitina di girasole*. (*) Prodotti provenienti da Agricoltura Biologica. Certificato da FR-BIO-01
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 15001
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti con guscio.
Burro di cacao, fave di cacao, zucchero di canna provengono da produttori Fairtrade e sono certificati e commercializzati secondo gli Standard Fairtrade. Totale 73,7%. Per informazioni: info.fairtrade.net/sourcing.
Essere inspirati
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