Calendario Cercle V x Casey Doody

Casey Doody maestro pasticciere esecutivo nel gruppo Boka Hospitality per le strutture GT Prime Steakhouse & GT Fish and Oyster negli Stati Uniti. Particolarmente sensibile alla stagionalità, la sua pasticceria è al tempo stesso fantasiosa, ludica e sorprendente. Scopriamo insieme la sua creazione vincitrice della Cercle V Challenge. 

“In qualità di maestro pasticciere esecutivo, aspiro a donare un tocco di modernità ai miei dessert.”

Limone e Fragola Mandorla è composto da una torta di semolino, limone e mandorle con pezzi di rabarbaro e fragola marinati. Una pallina di gelato alla vaniglia Norohy e una crema al basilico Opalys 33% sublimano questo dessert che si distingue per i suoi colori e sapori complementari.

Fedele al marchio Valrhona da oltre un decennio, il maestro pasticciere Casey Doody la paragona spesso alla “Rolls Royce del cioccolato”. Convinta della qualità dei suoi prodotti, è anche molto orgogliosa di far parte della comunità Cercle V, che paragona a una “famiglia”.