DLUO
10 mesi
Vaniglia
Cioccolati Golosi Opalys 33%
Opalys, Al Latte e Delicato
Nota principale Vaniglia
Nota secondaria Latte fresco
Valrhona inventa Opalys per rispondere alle esigenze di un suo cliente, che desidera un cioccolato dal colore immacolato.Sviluppare un prodotto di un bianco così chiaro è un’impresa molto impegnativa dal punto di vista tecnico: Valrhona deve modificare i propri impianti. Nasce così Opalys, cioccolato di un bianco puro, cremoso e poco dolce. Molto amato dai perfezionisti, diventa un successo folgorante. Il nome di Opalys rende omaggio al suo colore bianco opalino.
La particolarità di Opalys risiede nel dosaggio equilibrato tra il burro di cacao, lo zucchero e il latte. Ottenere al contempo questo colore bianco e questa finezza richiede un lavoro estremamente delicato.
Il cioccolato che infrange tutti i preconcetti sul cioccolato bianco: poco dolce, si distingue per il suo gusto di latte e vaniglia e il suo colore bianco immacolato...
Rémi Montagne, CHEF PASTICCERE ESECUTIVO ALL’ECOLE VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
Opalys è un cioccolato bianco non molto dolce, in cui la delicatezza del gusto al latte e vanigliato evoca la purezza di una neve primaverile sulle cime più alte.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Frutta secca – Frutti rossi – Vaniglia – Tè
Composizione
burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 8118
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti con guscio e glutine.
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
Questi prodotti potrebbero interessarvi
Vaniglia
Cioccolato biologico
Waina 35% - Cioccolato bianco biologico ed equo
La dolcezza dello zucchero di canna e della vaniglia bourbon di Waina svela un cioccolato bianco particolarmente soave, come un fiore bianco appena sbocciato nei primi giorni di primavera. Cioccolato bianco biologico ed equo.
Vaniglia
Le Cuvées du sourceur
Jamaïque 70%
L'amarezza di questo cioccolato è sublimata dalle note di vaniglia e frutta matura, come le cascate che risplendono alla luce del sole, nel cuore delle foreste giamaicane.