Calendario Cercle V x Gabriel Le Quang
Para este primer retrato del año, estamos encantados de destacar a Gabriel Le Quang, MOF Pâtissier-Confiseur 2023, y su creación innovadora: la Cerámica de Vallauris.
El Chef se inspiró en nuestra nueva cobertura Oqo 73% con granos de cacao enteros, para su obra que fusiona texturas y sabores únicos. La base crujiente de Oqo 73% se combina con un tierno bizcocho de mantequilla de avellanas y un caramelo suave. La dulzura se equilibra con la ligereza de las mousses de vainilla e Illanka al 63%, y se realza con la frescura de una brunoise de peras, lima caviar y limón Meyer.
Más que un postre, este entremet es una expresión de las artes pasteleras donde cada componente armoniza para realzar las cualidades del chocolate Valrhona. Gabriel Le Quang, con su Cerámica de Vallauris, ilustra la excelencia de la pastelería francesa y la pasión por la innovación. Un verdadero placer para los sentidos, celebrando la unión perfecta entre tradición y creatividad.
