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Nuestras noticias
Calendario Cercle V x Andrea Tortora
Un aroma y sabor muy intensos, una consistencia sorprendente. Son las palabras que utiliza Andrea Tortora, Chef Pastelero de AT Pâtissier en Italia, para describir su última creación, "L'œuf Signature."
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Calendario Cercle V x Premio del Jurado
Anne Coruble, la talentosa Chef Pastelera del Peninsula Paris, es la ganadora del Premio del Jurado del Cercle V Challenge gracias a su Tartelette Oqo 73% de vainilla y cardamomo. Esta obra maestra de la repostería fusiona magistralmente los sabores de la vainilla y el cardamomo, resaltados por l...
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Pascua 2024 : Valrhona presenta "Abysse"
El Chef Pastelero de la École Valrhona, Rémi Poisson (esto no se inventa) ha dado rienda suelta a su imaginación y desvela una creación única, enlace entre el huevo de Pascua tradicional y el pez de abril (el día de los inocentes en Francia).
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Calendario Cercle V x Lucila Canero
Fui seducida por la textura e intensidad de la cobertura Oqo, que guió toda mi inspiración para este postre. Lucila Canero, Chef Pastelera en La Luciérnaga, expresa con pasión la esencia de su obra pastelera, "Oqo-rrence".
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Cacao Forest, una iniciativa pionera que está revolucionando el cultivo del cacao
Esta iniciativa, puesta en marcha desde 2016 en República Dominicana, primer productor mundial de cacao ecológico, buscaba aumentar los ingresos de los productores y asegurar la calidad y la sostenibilidad del abastecimiento de habas de cacao gracias a la agroforestería.
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Calendario Cercle V x Gabriel Le Quang
Para este primer retrato del año, estamos encantados de destacar a Gabriel Le Quang, MOF Pâtissier-Confiseur 2023, y su creación innovadora: la Cerámica de Vallauris.
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Calendario Cercle V x Jesus Camacho Higuera
Hacemos escala en España para esta última creación del calendario 2023 Cercle V. Jesús Camacho es el chef pastelero del restaurante Donaire en la isla española de Tenerife. Un lugar en el que la pastelería tiene su lugar propio y se impone como un arte con derecho propio. Chef muy chocolatero, Je...
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La trazabilidad del cacao: deforestación y huella de carbono
En Valrhona, el 100 % de nuestras habas de cacao están trazadas hasta nuestros productores por todo el mundo. Esta trazabilidad es la base para crear un sector justo y sostenible.
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Cacao malgache transportado en vela: este desafío podría ser una realidad en 2026
Valrhona y Norohy promueven el transporte marítimo sin carbono. Para llegar aún más lejos, hemos decidido, junto a Norohy, convertirnos en socios de Windcoop. Windcoop es la primera cooperativa ciudadana y activista de transporte de mercancía a vela. Hemos invertido 300 000 € en la construcción d...
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Calendario Cercle V x Julien Taboury
Julien y Jennifer Taboury nos invitan a descubrir su confitería-chocolatería en Bourg-Argental. Un lugar de creación en el que berlingots, piruletas, nubes y caramelos son las delicias de sus clientes. Para el Cercle V Challenge, nos desvelan una pieza fuera de toda norma, imaginada y creada con ...
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