Calendario Cercle V x S’more

En el corazón de Londres encontramos un lugar en el que la gastronomía francesa y el legado de Nueva Orleans se entremezclan. Allí conocemos a Michael D’Angelo, chef pastelero del restaurante Louie London. Con motivo del  Cercle V Challenge, nos presenta su postre llamado «S’more». 

«En mis postres, me gusta recordar los sabores clásicos y sencillos de la infancia».

Descubra una nube ligera con sabores ahumados, prensada entre dos capas de Graham Cracker y un trozo de barrita chocolateada. Y para rematar, un remolino de cremoso de chocolate que representa un planeta girando en el universo. Como destacados, Manjari 64%,Abinao 85%, Jivara 40% y Guanaja 70%

Para Michael D’Angelo, lo más importante y en lo que reside la fuerza de Valrhona es el acompañamiento de sus clientes. Consejos sobre el uso de los chocolates, sensibilización sobre diversas técnicas, apoyo técnico, etc. Por este aspecto, así como por las relaciones humanas que mantiene con la firma, Michael D’Angelo ha decidido confiar en Valrhona.